Mitos e Verdades #8 - Alguns carboidratos engordam mais que outros

Algum carboidrato engorda mais que outro? Ou será que é tudo igual? Está talvez seja a única afirmação que pode ser considerada mito e verdade ao mesmo tempo.

Em específico, não, não existe carboidrato que engorda mais e carboidrato que engorda menos. 1 grama de carboidrato vindo do sorvete, do arroz ou de uma fruta sempre terá as mesmas 4 calorias. Logo se você se alimentar com 200g de carboidrato só de chocolate e doces ou só de arroz integral, no final comerá 800 calorias da mesma forma e como já é sabido, o que engorda ou emagrece é o balanço calórico.

O corpo não metaboliza diferentemente o carboidrato do arroz e do sorvete, essa diferenciação é feita apenas pela nossa cabeça e nosso paladar. Para o corpo carboidrato é carboidrato e pronto, não há diferenciação.

Então dito isso, a afirmação do título é um MITO. Mas...

Há um pouco de verdade nisso também. Não há como negar que carboidratos provenientes de massas e doces influenciam diretamente no ganho de peso e gordura. Mas não é porque ele por si só engorda mais, mas sim pela reação do nosso corpo a ele.

Quando ingerimos carboidratos "bons" aqueles integrais e ricos em fibras como aveia, arroz integral, frutas, nosso corpo se sente mais saciado pela quantidade de fibras e nos faz comer menos, o que influencia no ganho de peso. Por outro lado doces em sua maioria não ocupam muito espaço no estômago, meça para ver o volume de comida, 100g de carboidrato vindo do arroz e 100g vindo de pudim, a diferença é gritante e com isso rapidamente sentiremos fome de novo.

Outro fator influenciado pelo consumo de doces e carboidratos de mais rápida absorção é a liberação de insulina. Quanto mais açúcar ingerimos, mais nosso corpo tende a liberar insulina em grandes quantidades. Já foi dito anteriormente em nosso blog que a insulina é o hormônio mais anabólico que existe, ela é a responsável por levar os nutrientes até o músculos, mas também por anexar as células de gordura em todo o corpo, especialmente nos locais de gordura acumulada como o abdômen.

Logo se alguém falar que existem carboidratos que engordam mais que o outro, não é totalmente uma mentira, exatamente por estes motivos.

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